Không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon miệng, “Bún bò Huế” đã trở thành biểu tượng ẩm thực độc đáo của cố đô. Món ăn này là sự kết hợp tinh tế giữa bún, thịt bò và nước dùng đặc trưng. Ngoài ra, món bún này còn là sự hòa quyện giữa người đầu bếp và những văn hóa truyền thống lâu đời. Cùng Caztus House khám phá món ăn được xem là “tôn giáo” ẩm thực của Huế nhé!
Bún bò Huế – “nàng thơ” của cố đô
Bún bò Huế là một món ăn mang đậm nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt. Món ăn này ra đời từ thời chúa Nguyễn Hoàng, tức khoảng thế kỷ 16. Tương truyền, xưa có cô Bún xinh đẹp, giỏi giang, thạo nghề làm bún. Cô nàng sinh sống tại làng Vân Cù (nay thuộc thị xã Hương Trà, tỉnh Thừa Thiên Huế). Cô Bún đã sáng tạo ra cách chế biến một món ăn mới, hương vị cuốn hút vô cùng. Đó là dùng thịt bò nấu thành nước dùng cho món bún. Thế là, món “bún bò” chào đời, mang theo hương vị đậm đà và màu sắc lịch sử của miền Trung đất cố đô.
Bún bò Huế là món ăn mang đậm hương vị đậm đà và màu sắc lịch sử của miền Trung đất cố đô – Nguồn: Internet
Những thứ làm nên một tô Bún bò chuẩn vị cố đô
Để tận hưởng một tô bún bò Huế thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Bạn nên sử dụng thịt bắp bò, có thể là bắp chân trước hoặc bắp hoa, kết hợp thêm với nạm bò. Thịt bò cần có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, mỡ có màu vàng nhạt. Sợi bún thì làm từ bột gạo pha với bột lọc để đảm bảo độ mềm và dai. Nước dùng phải được hầm bằng xương ống bò để mang đến hương vị đậm đà nhất.
Một tô bún bò chuẩn vị bò thì nước dùng phải được hầm bằng xương ống bò – Nguồn: Internet
Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít mắm ruốc. Nhờ thế tạo nên hương vị rất riêng của nồi bún bò. Ngoài ra, sả cũng là một nguyên liệu không thể thiếu. Sả cọng nhỏ sẽ thơm hơn cọng lớn. Bạn sẽ rửa sạch, tước bỏ vỏ, cắt khúc ngắn, dùng cán dao đập dập hay tẽ sả làm đôi. Sau đó thả vào nồi thì nước dùng sẽ rất thơm. Đem lại một hương vị đặc trưng của món Bún bò cố đô.
Một tô bún được xem là chuẩn vị Huế khi ta nhìn vào màu sắc của nó. Sắc cam của dầu điều, sắc nâu đậm đà của thịt bò, cùng với sắc xanh của hành, mùi và chút giá đỗ. Tất cả sẽ tạo nên sự tinh tế giữa vị cay, ngọt và bùi. Khiến trái tim thực khách phải chao đảo trong hương thơm và hương vị của “Bún bò Huế”.
Sắc cam của dầu điều, sắc nâu đậm đà của thịt bò, cùng với sắc xanh của hành, mùi và chút giá đỗ sẽ làm nên một hương vị bún bò tuyệt vời – Nguồn: Internet
Top các quán bún bò nổi tiếng ở Huế
Quán Bún bò Huế ngon – Bún Hẻm
Một lựa chọn không thể bỏ lỡ cho những người yêu thích bún bò Huế là quán Bún Hẻm. Tô bún bò tại đây mang đậm vị Huế truyền thống. Các nguyên liệu cũng đặc sắc không kém. Bao gồm tiết luộc, mọc, bắp bò và chân giò…
Quán Bún bò Huế ngon – Bún Hẻm
-
- Địa chỉ: kiệt 29 Hùng Vương, Phú Hội, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế, Việt Nam.
- Giờ mở cửa: 7:00 – 9:00.
- Giá tham khảo: 30.000đ – 50.000đ.
Quán Bún bò Huế Bà Tuyết
Bà Tuyết đã có hơn 20 năm kinh nghiệm xây dựng một thương hiệu bún bò Huế độc đáo. Tại quán của bà, Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng nhất. Nhưng không chỉ có vậy, tại đây còn có bún bò giò, bún bò chả cua, bún bò gân và nhiều lựa chọn khác.
Quán Bún bò Huế Bà Tuyết
-
- Địa chỉ: 47 Nguyễn Công Trứ, tổ 15, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế, Việt Nam.
- Giờ mở cửa: 6:00 – 11:00.
- Giá tham khảo: 30.000đ – 60.000đ.
Quán Bún bò Huế Ông Vọng – O Phụng
Đây là một quán bún bò nổi tiếng nhất nhì thành phố Huế. Nước bún của quán chuẩn vị đậm đà. Tô bún to và đầy đặn. Giò hầm vừa miệng, chả viên to, ngọt mà không ngán, rau sống ăn kèm rất tươi ngon,…
Quán Bún bò Huế Ông Vọng – O Phụng
-
- Địa chỉ: Quán xưa, tổ 12, 14 Nguyễn Du, Phú Cát, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế, Việt Nam.
- Giờ mở cửa: 14:00 – 20:00.
- Giá tham khảo: 30.000đ – 50.000đ.
Trên là những thông tin về món Bún bò đặc sản của Huế. Bạn đã thử qua tô bún bò chính gốc cố đô chưa? Đừng quên chia sẻ cảm nhận cùng Caztus House nhé!
Melon
